Приготовление драников — это настоящая кулинарная традиция, любимая многими. Однако, многие сталкиваются с проблемой: натертый картофель начинает темнеть, что происходит из-за окисления крахмала. Но есть простой способ справиться с этой ситуацией и сохранить аппетитный вид картофельных оладий. Всего одна добавленная ложка обычно доступного ингредиента может существенно изменить ситуацию!
Выбор картофеля для драников
Для идеальных драников рекомендуется использовать картофель с высоким содержанием крахмала, а именно сорта А и В. Эти сорта обеспечивают желаемую сочность и текстуру, прямо влияя на итоговый вкус. Несмотря на то что высококрахмальные сорта быстро темнеют, не стоит от них отказываться. Они дарят насыщенный вкус, который невозможно получить с другими сортами. Рекомендуемые сорта:
- Джелли
- Тайфун
- Аврора
- Скарб
- Елизавета
Как правильно приготовить драники, чтобы они остались светлыми?
Для приготовления вам понадобятся: 1 кг картофеля, 2 столовые ложки пшеничной муки (тип 400-500), 1 луковица, 1 яйцо, соль и перец по вкусу, а также 1 столовая ложка лимонного сока или яблочного уксуса и масла для жарки. Первым делом картофель очищается и натирается на терке с мелкими отверстиями. После этого натертый картофель следует поместить в сито, чтобы отжать лишний сок. При необходимости нужно аккуратно прижать массу.
Затем добавьте в картофель лимонный сок или уксус и перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы крахмал выделился. Мелко нарезайте лук и добавьте его к картофельной массе. Введите яйцо, просейте муку, добавьте соль и перец по вкусу и тщательно перемешайте.
Разогрейте сковороду с маслом, чтобы оно полностью покрыло дно. С помощью ложки формируйте небольшие лепешки. Они не должны быть слишком толстыми, чтобы не оставаться сырыми внутри. После жарки помещайте драники на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, затем перенесите на тарелку, сообщает канал "Ирина Полянская".
