Говяжья и куриная печень полезны, но их характерный запах и привкус нравятся не всем. Перед приготовлением субпродукт можно ненадолго замочить в горчичном растворе — для этого понадобится всего один доступный ингредиент.
Как подготовить печень
Растворите столовую ложку сухой горчицы в литре прохладной кипячёной воды. Печень предварительно промойте, удалите плёнки и нарежьте кусочками, затем опустите в приготовленную смесь на 30–60 минут.
После замачивания слейте раствор и тщательно обсушите печень бумажными полотенцами. Теперь её можно готовить привычным способом — например, обжарить, потушить или запечь. Горчица помогает смягчить выраженный запах, а готовое блюдо может получиться нежнее и сочнее.
На что обратить внимание
Замачивание не заменяет правильного хранения и достаточной термической обработки. Если печень пахнет резко, кисло или неприятно даже после промывания, не пытайтесь скрыть этот запах — продукт лучше выбросить.
Этот простой приём подойдёт тем, кто хочет сделать вкус печени мягче и подготовить её к любимому рецепту, пишет КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ.
