У этой простоты кулинарного процесса есть множество названий, но суть остается одной и той же — праздник овощей на вашем столе в зимние месяцы. Этот рецепт, в основе которого баклажаны, сладкие и острые перцы, томаты и лук, не только порадует разнообразием, но и поможет не затеряться среди однообразия. Приготовление можно растянуть на несколько дней, что как раз поможет тем, кто ценит вкусные и полезные зимние заготовки, но ограничен во времени, пишет канал "Рецепты от 7dach".
Ингредиенты для аромата
Не нужно запоминать точные количеств ингредиентов, главное — соблюсти общие пропорции. Вот основные компоненты, которые потребуются:
- Томаты — желательно мясистые сладкие сорта.
- Баклажаны — любые, главное, чтобы они были свежими.
- Сладкие перцы — выбираем мясистые, чтобы сохранить максимальный вкус.
- Лук — предпочтительно сладкие сорта, но здесь выбор за вами.
- Чеснок — по желанию.
- Острый перец — для остроты по вашему вкусу.
- Сельдерей — по вкусу, основан на ваших предпочтениях.
- Специи, такие как перец горошком, душистый перец и лавровый лист — по вкусу.
- Растительное масло — оливковое или подсолнечное.
- Уксус — для легкой кислинки.
- Соль и сахар — для баланса вкуса.
Поэтапное приготовление
Приготовление делится на несколько шагов, что позволяет заранее подготовиться к финальному этапу:
День первый: Томатная основа. Выберите крупные томаты, на мясистую основу потребуется около 6–7 литров. Измельчите их, доведите до кипения и охладите.
День второй: Процесс подготовки сладких перцев. После очистки от семян и нарезки их лучше всего хранить в холодильнике в пакете.
День третий: Овощная база. Баклажаны очищаем и запекаем в духовке, накладываем под пресс для удаления влаги до следующего этапа.
День четвертый: Последний этап. Обжариваем нарезанные овощи в томатной основе, добавляем все остальные компоненты и специи. Даем настояться, затем раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.
Полученная заготовка порадует своим вкусом и ароматом даже самых взыскательных гурманов. Каждый ингредиент— это шаг к обогащению ваших зимних блюд и возможность любоваться летними красками ранее в холодные дни.
