В супе из молодой крапивы сочетаются картофель, мясные фрикадельки и плавленый сыр. На 1,5 л воды понадобятся большой пучок крапивы, 4 картофелины, 300 г фарша, морковь, луковица, 15 г сливочного масла, 20 г растительного масла, 45 г плавленого сырка, соль и специи. Для подачи можно взять зелёный лук и укроп. Указанная калорийность блюда — 46,3 ккал. Очистите картофель, нарежьте небольшими кубиками и положите в кипящую воду. Пока он варится, приправьте фарш солью и специями, перемешайте и сформируйте фрикадельки. Когда картофель будет наполовину готов, добавьте их в кастрюлю. Для фрикаделек подходит любой фарш; в описанном варианте использована смесь свинины и говядины. Крапиву тщательно промойте, ошпарьте кипятком и мелко нарежьте. Лук и морковь измельчите и обжарьте на сливочном масле. Добавьте в суп обжаренные овощи и крапиву, убавьте огонь, посолите и приправьте по вкусу. Положите плавленый сыр, хорошо перемешайте и варите ещё несколько минут, затем выключите плиту. При желании добавьте свежую зелень.
