Для этих фрикаделек свиной фарш смешивают с яблоком, шалфеем и фенхелем, а в конце запекания покрывают сиропом из яблочного масла, кленового сиропа и дижонской горчицы. Из 400 г фарша получается около 36–40 небольших шариков: сначала их запекают 10 минут при 175 °C, затем смазывают сиропом и готовят ещё 3 минуты. Ингредиенты — свиной фарш — 400 г; — яблоко, мелко нарезанное; — свежий шалфей — 2 ч. л.; — толчёные семена фенхеля; — лук-шалот — 1 шт.; — яйцо — 1 шт.; — соль и перец; — яблочное масло и кленовый сироп; — дижонская горчица — 1 ч. л. Количество яблока, фенхеля, соли и перца, а также яблочного масла и кленового сиропа в исходном рецепте не указано. Приготовление 1. Мелко нарежьте яблоко и шалот, измельчите шалфей. Чем мельче нарезаны добавки, тем равномернее они распределятся в фарше. 2. Смешайте фарш с подготовленными ингредиентами, яйцом, солью и перцем. 3. Влажными руками сформируйте шарики диаметром 2,5–3 см. Разложите их на застеленном фольгой противне. 4. Запекайте 10 минут в духовке, разогретой до 175 °C. 5. Смешайте яблочное масло, кленовый сироп и горчицу. Смажьте фрикадельки и верните в духовку на 3 минуты. Перед подачей можно полить оставшимся сиропом. К фрикаделькам предлагают подавать картофельное пюре, свежие овощи или тосты. Для другого вкуса свиной фарш можно заменить куриным или индюшиным, добавить чеснок либо острый перец, а в сироп — апельсиновую цедру или тимьян. Готовые фрикадельки хранят в холодильнике до трёх дней; перед подачей их можно разогреть в духовке или на сковороде, добавив немного сиропа. Их также можно заморозить.
