Чесночные стрелки часто срезают, чтобы растение направило силы на формирование головки. Но зелёные побеги можно не отправлять в компост: они пригодятся для гарниров, супов и домашних заготовок. В стрелках есть витамины, минеральные вещества и клетчатка, а их пряный вкус легко дополнит привычные блюда.
Заморозка — заготовка на всю зиму
Стрелки промойте, удалите плотные соцветия и нарежьте кусочками примерно по пять сантиметров. Разложите порциями по пакетам и уберите в морозильную камеру. Для супов и горячих блюд зелень удобно измельчить мясорубкой, распределить тонким слоем в пакете и заморозить: от пласта легко отламывать нужное количество.
Из замороженных побегов получится быстрый гарнир. Обжарьте их на сковороде около пяти минут, пока цвет не станет менее ярким. По желанию добавьте примерно 150 граммов сметаны, посолите и потушите ещё пару минут. Важно не передержать стрелки на огне: так они останутся мягкими. Можно обойтись без сметаны — достаточно растительного масла и соли.
Омлет и ароматная паста
Для омлета горсть нарезанных стрелок можно на пять минут залить кипятком. Пока зелень размягчается, взбейте три яйца с половиной стакана молока, щепоткой соли и столовой ложкой муки. Обжарьте стрелки, залейте яичной смесью и готовьте до готовности. Для яркого вкуса добавьте помидор или сладкий перец. Если пропустить предварительное ошпаривание, зелень останется более хрустящей.
Ещё один способ заготовки — паста. Измельчите вымытые стрелки без соцветий, смешайте 300 граммов массы с полутора чайными ложками соли и шестью столовыми ложками нерафинированного растительного масла. Переложите смесь в стеклянную банку и храните в холодильнике. Укроп добавит свежести, а сама паста подойдёт к хлебу, макаронам, супам, рису и мясу.
Свинина с чесночными стрелками
Нарежьте 500 граммов свинины тонкой соломкой и обжаривайте в масле пять–семь минут. Отдельно приготовьте лук, морковь, две горсти стрелок и сладкий перец. Соедините мясо с овощами и тушите под крышкой ещё около пяти минут. Подавайте блюдо с картофелем или рисом, пишет Дзен-канал "Lipetskmedia.ru".
