В детстве она казалась загадочной коричневой намазкой на булке. Лишь спустя годы стало понятно: мамино «так» — это кабачковая икра. Приготовить её дома можно примерно за 40 минут, а подавать — тёплой или охлаждённой.
Ингредиенты
- 1 крупный кабачок;
- 2 крупные моркови;
- 1 большая луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 3 ст. ложки растительного масла;
- 2 ст. ложки томатной пасты без горки;
- соль, сахар и чёрный молотый перец — по вкусу.
Время приготовления — около 40 минут, пишет источник.
Как приготовить
Если кабачок зрелый, снимите кожуру, удалите семена и нарежьте мякоть небольшими кусочками. Молодой овощ можно не чистить. Лук мелко порубите, морковь натрите на крупной тёрке.
Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук с морковью около пяти минут. Добавьте кабачок и готовьте ещё десять минут, периодически помешивая.
Освободите середину сковороды, выложите туда томатную пасту и обжаривайте пару минут. Затем перемешайте её с овощами и готовьте ещё около трёх минут. Добавьте мелко нарезанный чеснок, потушите пять минут и снимите сковороду с огня.
Дайте овощам остыть, переложите их в глубокую ёмкость и измельчите блендером до однородной консистенции. Приправьте солью, перцем и сахаром по вкусу.
Подавайте икру на ломтике хлеба или булки — можно щедро намазать, а можно положить сверху целую ложку. По желанию дополните свежим луком. Эта простая закуска хороша и тёплой, и охлаждённой.
