Шоколадные тарталетки – это не просто десерт, а настоящая кулинарная симфония, способная покорить сердца сладкоежек. Вдохновившись классикой французской кондитерской, пирожные завоевали популярность благодаря их уникальной форме и великолепным начинкам.
Идеальные ингредиенты для тарталеток
Создание этих кулинарных шедевров начинается с основ, а именно с теста. Для шоколадного основания понадобятся:
- 150 г сливочного масла (размягченного)
- 100 г сахарного песка
- 30 г молотого миндаля
- 50 г какао-порошка
- 2 щепотки соли
- 1 яйцо
- 200 г пшеничной муки
Крем и хрустящее пралине
Для завершения симфонии вкусов потребуется также сливочный крем из темного шоколада:
- 500 г сливок 35% жирности
- 150 г темного шоколада (не менее 50% содержания какао)
- 2 г порошкового желатина
- 12 г воды для гидратации желатина
А также нежное хрустящее пралине, которое придаст текстурное разнообразие:
- 250 г миндально-фундучного пралине
- 60 г вафельной крошки
Наконец, нельзя забыть о декоре: золотая пыль и шоколадная стружка идеально подчеркнут элегантность десерта.
Приготовление начинается с теста, которое замешивается из указанных ингредиентов. Затем оно охлаждается, раскатывается и формируется в красивые корзиночки, готовые к наполнению. Дальше – волшебство: взбитый сливочный крем, который нежно укроет хрустящее пралине, создают настоящую феерию вкуса.
После остывания тарталеток, их аккуратно наполняют кремом и украшают сырьем для финального акцента. Получившиеся тарталетки станут настоящим украшением любого стола, способные удивить своих гостей.
