История бородинского хлеба полна романтики и ностальгии. Этот хлеб был создан в память о генерале Александре Тучкове, который пал в Бородинском сражении. Вдохновленная его памятью, Маргарита Нарышкина, ставшая монахиней, начала печь особый ржаной хлеб. Состоит он из грубой ржаной муки, тмина, соли и воды. Изначально его именовали Поминальным, а позже он получил название, увековечивающее значимые события, пишет канал "Кулинарный блог «Ужин Дома»".
Ингредиенты для бородинских котлет
- 300 г домашнего мясного фарша
- 1 куриное яйцо
- 1 ч.л. приправы для мяса
- 130 г корнишонов
- 100 г бородинского хлеба
- 1/2 репчатого лука
- 30 г сливочного масла
- 550 г картофеля (белый сорт Галла)
- 2 зубчика чеснока
- 100 мл молока
Приготовление: пошаговая инструкция
Шаг 1: Помыть и очистить картофель, крупные клубни разрезать пополам. Положить их в кастрюлю, залить 2 литрами воды, посолить и довести до кипения. Варите 15-20 минут до мягкости. В то время как картофель варится, хлеб поломать на куски и замочить в молоке на 5-7 минут, затем отжать от лишней влаги. Лук и чеснок порубите мелко.
Шаг 2: В глубокой миске смешать фарш, замоченный хлеб, лук, чеснок, яйцо, приправы, а также щепотку соли и перца. Сформировать котлеты диаметром 6-7 см. Разогреть сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла и обжарить котлеты по 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
Шаг 3: Перевернуть и обжаривать под крышкой еще 2 минуты, затем уменьшить огонь и готовить котлеты еще 5-7 минут. Снять с огня и оставить для остывания. В той же сковороде растопить сливочное масло с добавлением немного растительного, чтобы оно не подгорело, обжарить отварной картофель на сильном огне до румяной корочки. Не забудьте посолить.
Бородинские котлеты подавайте с золотистым картофелем и маринованными огурчиками. Это идеальное сочетание для семейного обеда или ужина!
