Каждый год 25 июня мир отмечает День козьего сыра, праздник, который появился в 1998 году и с тех пор радует любителей этого уникального молочного продукта. Козий сыр имеет долгую историю, его любят и ценят на протяжении тысячелетий, сообщает канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Путешествие в историю козьего сыра
Козий сыр был впервые изготовлен около 7000 лет назад в Древней Греции, где это событие стало знаковым для культуры и быта греков. История его создания обросла мифами, о которых свидетельствуют древние тексты. Существуют три основные легенды:
- Первая версия: Аристей, сын Аполлона и нимфы Кирены, якобы открыл секрет приготовления сыра, став покровителем пастухов.
- Вторая легенда: Артемида подарила грекам козий сыр, который по вкусу не уступал амброзии, угощая олимпийских богов.
- Третья история: Козий сыр возник благодаря козе Амалфее, которая кормила Зевса, но не привычным способом, а из рога изобилия.
Древние тексты, включая труды Аристотеля и эпос Гомера, упоминают о козьем сыре, что подчеркивает его важность в истории человечества.
Полезные свойства козьего сыра
Несмотря на то, что у многих козий сыр вызывает противоречивые вкусовые ассоциации, его полезные качества трудно переоценить. Этот продукт богат витаминами, такими как А, Е, К, а также группой B. Кроме того, сыр из козьего молока менее калорийный по сравнению с коровьим, что делает его решением для тех, кто следит за своим питанием. К тому же, риск аллергии на козий сыр значительно ниже, благодаря более низкому содержанию казеина - сложного белка.
Козий сыр пользуется популярностью не только в промышленности, но и в домашней кулинарии. Существует множество рецептов, которые могут включать разнообразные ингредиенты, такие как яйца, уксус и специи, придающие сыру уникальные вкусовые нотки.
Разнообразие видов и рецепты
Козий сыр бывает разным: от мягких вариантов, таких как шевр, до твердых, таких как манчего. Также существуют сыры с плесенью, как, например, Шабишу дю Пуато. Именно это многообразие делает козий сыр популярным в разных кухнях мира.
