Гастропикник «День окрошки» в парке «НЕЛЖА.РУ» собрал более 500 поклонников культового летнего супа
Гости фестиваля не просто спасались от зноя прохладной окрошкой, а открывали для себя совершенно неожиданные сочетания ингредиентов. Праздник состоялся 8 августа.
Арт-директор парка Алексей Елецких отметил, что идея праздника родилась из любви к традициям:
Окрошка в нашем кафе, да и в целом в регионе — одно из любимых летних блюд. Мы обратили внимание, что окрошке у нас пока не было посвящено ни одного праздника, и в связи с этим придумали гастропикник, на котором будем собираться, пробовать разные вариации блюда, делиться секретами идеальной заправки и просто наслаждаться летом.
За кулинарное шоу отвечал Дмитрий Выродов, шеф-амбассадор «Дня окрошки», президент «Объединения кулинаров и рестораторов Черноземья», основатель кулинарной студии «Кухмистер»:
Сегодня буду готовить несколько видов окрошки: «Южную» с колбасками, обжаренными на гриле, картофелем, яйцом, огурцом и белым квасом, «Дальневосточную» с подкопченной скумбрией, заправленную красным квасом. Ну а для любителей экзотики ближе к вечеру у нас будет курочка с ананасами и рябчики с кукурузой.
Одной из изюминок праздника стала «Огненная окрошка Черноземья». Ингредиенты — овощи и мясо готовили прямо на глазах у посетителей на подвесном гриле и вертеле, чтобы они приобрели аромат костра. Затем Дмитрий Выродов собирал блюдо и заливал его красным или белым квасом.
Особый восторг вызвали мастер-классы. Например, Олег Шестерин, шеф-повар «Рёбра: Коптильня на колесах» вместе с детьми создал необычную десертную окрошку на основе клубничного молока, фруктов и ягод.
Екатерина Шрамко, амбассадор парка, директор туристско-информационного центра города Воронеж вместе с супругом Дмитрием представила «окрошку по-кулебакски» на белом квасе с колбасой, огурцами, картошкой. Их секрет оказался прост и оригинален: нарезать всё максимально мелко и добавить кильку в томате.
Своими секретами приготовления окрошки поделилась Карина Мещерова, автор блога «Влюбляю в Воронеж» и амбассадор парка. Вместе с семьей она приготовила авторскую версию блюда, где главная «фишка» — заправка из белого кваса с добавлением 1% кефира. А тех, кто предпочитает традиционный подход, угощали повара «Тулинов Дачи», предлагая на выбор окрошки как с белым, так и с красным квасом.
Фото и видео - Культурный регион Воронеж
