Русские исследователи разработали электронную систему, которая имитирует вкусовые рецепторы, для определения свежести пива. Об этом рассказала доцент Воронежского государственного университета Анна Паршина.
Об этом сообщает издание RuNews24.
Непастеризованное пиво имеет короткий срок годности, рассказала учёный, и перед исследователями была поставлена задача подтверждения соответствия реальной даты производства продукта, которую заявил производитель. Был разработан прибор, который назвали "электронный язык". Он оснащён датчиками для определения давности розлива пива.
В его основе сенсоры с высокочувствительными мембранами, они подключены к измерителю напряжения. Небольшое количество пива помешается в специальный отсек, туда опускаются мембраны, после происходит регистрация напряжения в электрохимических цепях. Данные проходят обработку по специальному алгоритму, и делается заключение о точном времени производства пива.
Паршина рассказала, что в ВГУ разработана и запатентована уникальная конструкция сенсоров для "электронного языка", не имеющая аналогов. Они позволяют определять концентрацию активных компонентов в анестетиках, новокаине и лидокаине, содержание витаминов и аминокислот в молочной продукции. Часто вместо натурального молока используется восстановленное, важные элементы не сохраняются. Выявление пониженной концентрации этих элементов говорит о превышении в составе продукции процента восстановленного молока в сравнении с заявленной.
