Что нужно знать при выборе мяса для шашлыков
В первую очередь необходимо оценить внешний вид и цвет мяса, состояние жира, сухожилий, а также запах и консистенцию. Свежее мясо отличается белым, кремовым или желтым жиром, свежим естественным запахом без посторонних примесей, а также плотной консистенцией. Если надавить на него, ямка быстро выравнивается.
При выборе полуфабрикатов стоит обратить внимание на внешний вид продукции, целостность упаковки и наличие этикетки на русском языке. Необходимо внимательно изучить маркировку и избегать продуктов с фосфатами и пищевой добавкой Е150 – полифосфат натрия.
