Эти советы помогут сварить красивую гречку
Гречневую кашу варить несложно, дело вроде нехитрое. Но приготовить так, чтобы от простой гречки было не оторваться, есть 3 хитрости от мудрых хозяек. рассказала блогер канала «В саду у Валентинки».
Хитрость №?1. Гречку нужно правильно промывать. От этого зависит её вкус. Не промывать гречку — это ошибка. Промывают гречку в тёплой воде не потому, что там много сора, а чтобы лишить крупу пыли, которая окружает зерна, которая крепится к ним.
Хитрость №?2. Гречку лучше правильно обжарить. От этого зависит вкус и польза. Обжариваем гречку, чтобы она стала ещё более душистая, выразительная. С особым вкусом, зовут ореховым. При прокаливании приоткрываются поры зерен — и выделяется гречишное масло.
Хитрость №?3. Гречку нужно правильно залить водой. Много споров, какой водой лучше заливать крупы: холодной или горячей. Думаю, все зависит от желаемого результата. Привычные пропорции — 1:2: часть гречки и две части воды. Или крупа должна быть покрыта водой в среднем «на два пальца». Гречку не стоит помешивать.
Если хотим рассыпчатую, сухую гречку, лучше заливать горячей водой. Крахмал зерен «заварится» быстро, и внутри они будут развариваться, сохраняя плотность снаружи. Если хотим более однородную, нежную, мягкую разваренную гречку, то лучше заливать холодной водой.
Большая ошибка варить малый объем гречки в большой кастрюле. Или наоборот: большой объем в слишком маленькой, чтобы гречка едва влезла. Гречка получится менее вкусная, менее рассыпчатая, сухая или переваренная.
