Это один из самых универсальных овощей, который можно использовать в различных блюдах
Однако многие сталкиваются с проблемой, когда при традиционном квашении капуста получается мягкой и невкусной. Я нашла новый подход к засолке, который позволяет добиться хрустящей текстуры.
Этот рецепт не только прост в приготовлении, но и позволяет сохранить свежесть овощей, что особенно ценно в холодное время года. Для начала вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг свежей капусты;
- 1 кг сладкого перца;
- 400 г моркови;
- 300 г лука;
- 1 кг спелых томатов;
- 300 мл растительного масла;
- 120 г сахара;
- 70 г соли;
- 100 мл уксуса (9%).
Теперь приступаем к приготовлению:
1. Нашинкуйте капусту тонкими полосками. Затем натрите морковь на крупной терке, нарежьте сладкий перец полосками, лук — полукольцами, а томаты — дольками. После того как все овощи подготовлены, сложите их в большую емкость.
2. Посыпьте овощи солью и сахаром, влейте растительное масло и уксус. Тщательно перемешайте все компоненты. Важно помнить, что этот салат не нужно варить, поскольку его основное достоинство — это свежесть и хрустящие текстуры овощей.
3. Для хранения салатной капусты лучше всего подходят банки объемом 0,5-0,7 литра. Перед заполнением их необходимо тщательно вымыть и простерилизовать. Я обычно делаю это в духовке, выставив температуру на 100 градусов. После того как банки готовы, заполните их салатом, оставляя около 2 см до края, чтобы обеспечить место для расширения при термической обработке.
4. Накройте банки прокипяченными крышками, но не закручивайте их полностью, чтобы избежать создания вакуума. Затем поместите банки в кастрюлю с горячей водой, уровень которой должен доходить до плечиков банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки в течение 15-20 минут.
5. После стерилизации сразу закатайте банки и переверните их вверх дном. Укутайте их чем-нибудь теплым.