Воронежские ученые разработали инновационный рецепт кваса с витаминами
Уникальность рецепта, разработанного учеными ВГУИТа заключается в применении растительных и животных продуктов: тритикалевого солода и молочной деминерализованной сыворотки.
Экстракт тритикалевого солода обладает высокой пищевой и биологической ценностью благодаря тому, что в его составе находятся легкоусвояемые углеводы, белки, аминокислоты, включая незаменимые, микро-, макроэлементы и витамины. Молочная сыворотка же является источником лактозы, повышающей пищевую ценность нового кваса. Из-за деминерализации сыворотки продукт получится чистым, обессоленным и легкоусвояемым.
